|
Материально – техническое обеспечение пищеблока
|
|
Состояние печей их достаточное количество
|
- электропечи – 2 шт, (4-х комфорочная, 2-х комфорочная)
- духовой шкаф – 1 шт. (2-х секционный)
- пищеварочный котел – 1 шт.,
- электронные весы – 3 шт.,
Ежегодно:
- Ремонт плиты,
- Ремонт жарочного шкафа
- Ремонт пищеварочного котла
|
|
Наличие, маркировка и состояние раздаточной.
|
- Металлопластиковое окно выдачи
- Полка для образца порций,
- Стол,
- Информационный уголок для младших воспитателей
В 2022 г.
Замена подоконника на раздаточной – 1 шт.
|
|
Наличие и состояние моек.
|
В 2022 г.
- Замена смесителей – 3 шт.
- Замена моечной ванной – 1 шт.
- Замена моек – (мясной цех, овощной цех) – 3 шт.
В 2023 г.
Замена смесителей – 3 шт.
|
|
Наличие, достаточность, маркировка и состояние кухонной посуды.
|
Имеется в достаточном количестве (нержавейка 20, 30, 40, 50, 60 л)
В 2022 г.
- Замена кастрюль нержавейка – 14 шт.
- Замена 10 шт. кастрюль
В 2023 г.
Замена 4 шт. досок
|
|
Наличие, маркировка и состояние столов.
|
Все необходимые, нержавейка
В 2022 г.
- Кондитерский стол – 1 шт.
- Столы нержавейка (дооснащение) – 4 шт.
В 2023 г.
Приобретение дополнительно стол нержавейка – 2 шт.
|
|
Наличие, достаточное количество, использование в соответствии с СанПиН холодильников.
|
- Для хранения проб – 1 шт.
- Холодильные камеры 2-х дверные в мясо-рыбном цеху – 2 шт.
- Для яиц – 1 шт.
- В приемной для продуктов (молочная, колбасная и тд. продукция) – 2 шт.
- Холодильная камера (комната) – 1 шт.
- Морозильный ларь – 1 шт.
В 2022 г.
- Замена 1 компрессора
- Каждые 6 мес. – диагностика и корректировка работы
- Замена 2 компрессора
- Каждые 6 мес. – диагностика и корректировка работы холодильников
В 2023 г.
Приобретение дополнительно морозильного ларя – 1 шт.
|
|
Состояние кладовых и подсобных помещений (соответствие СанПиН, хранение продуктов питания)
|
- Кладовая овощей,
- Кладовая сухих продуктов
- Цех для обработки овощей
- Термометры, Гигрометры – 2 шт.
В 2022 г.
- Косметический ремонт
- Картофелечистка (замена) – 1 шт.
- Сплит система – 1 шт.
- Замена поддона в кладовой овощей
- Переоборудована кладовая овощей в холодильной комнате
- Рециркулятор – 2 шт. (кладовая, мясо-рыбный цех)
- Ремонт моечной – обшивка толока, замена подоконника
- Доустановка стеллажей – 3 шт. (моечная, кладовая, кладовая овощей – морозильная комната)
В 2023 г.
- Косметический ремонт помещения
- Картофелечистка (замена) – 1 шт.
- Сплит система – 2 шт.
- Замена поддона в кладовой овощей
- Переоборудована кладовая овощей в холодильной комнате
- Рециркулятор – 2 шт. (кладовая, мясо-рыбный цех)
- Ремонт моечной – обшивка толока, замена подоконника
- Доустановка стеллажей – 3 шт. (моечная, кладовая, кладовая овощей – морозильная комната)
|
|
Наличие и состояние вытяжки.
|
- Вытяжки над электроплитой, духовым шкафом – 2 шт.
- Принудительная и естественная вытяжные системы
Ежегодно:
- Проверка вытяжной системы с получением акта
|
|
Технологическое оборудование (достаточное количество, соответствие СанПиН)
|
- Весы электронные (раздача пищи, прием продуктов, в овощной) – 3 шт.
- Картофелечистка – 1 шт.
- Блэндер – 1 шт.
- Тестомес – 1 шт.
- Холодильный ларь – 1 шт.
- Холодильники – 9 шт.
- мясорубка (мясо, рыба) – 2 шт.,
- комбайн овощерезка – 1 шт.
- протирочная машина– 1 шт., пищеварочная машина – 1 шт.
В 2022 г.
- ремонт холодильников – 4 шт., ремонт холодильной комнаты
- технологическое оборудование (столы, мойки, моечная ванная, стеллажи, поддон)
- картофелечистка – замена – 1 шт.
- диспенсеры – 3 шт., кронштейны для одноразовых полотенец – 3 шт.
- термощуп – 1 шт.
В 2023 г.
- ремонт холодильников – 4 шт., ремонт холодильной комнаты
- технологическое оборудование (столы, мойки, моечная ванная, стеллажи, поддон)
- картофелечистка – замена – 1 шт.
- диспенсеры – 3 шт., кронштейны для одноразовых полотенец – 3 шт.
- термощуп – 1 шт.
|
|
Ведение необходимой документации.
|
Журналы ведутся по требованиям СанПин
|
