|
Материально – техническое обеспечение пищеблока
|
|
Состояние печей их достаточное количество
|
- электропечи – 2 шт, (4-х комфорочная, 2-х комфорочная)
- духовой шкаф – 1 шт. (2-х секционный)
- пищеварочный котел – 1 шт.,
- электронные весы – 3 шт.,
В 2022 г.
Ремонт плиты,
Ремонт жарочного шкафа
Ремонт пищеварочного котла
|
|
Наличие, маркировка и состояние раздаточной.
|
Металлопластиковое окно выдачи
Полка для образца порций,
Стол,
Информационный уголок для младших воспитателей
В 2022 г.
Замена подоконника на раздаточной – 1 шт.
|
|
Наличие и состояние моек.
|
Все необходимые
В 2022 г.
Замена смесителей – 3 шт.
Замена моечной ванной – 1 шт.
Замена моек – (мясной цех, овощной цех) – 3 шт.
|
|
Наличие, достаточность, маркировка и состояние кухонной посуды.
|
Имеется в достаточном количестве (нержавейка 20, 30, 40, 50, 60 л)
В 2022 г.
Замена кастрюль нержавейка – 14 шт.
|
|
Наличие, маркировка и состояние столов.
|
Все необходимые, нержавейка
В 2022 г.
Кондитерский стол – 1 шт.
Столы нержавейка (дооснащение) – 4 шт.
|
|
Наличие, достаточное количество, использование в соответствии с СанПиН холодильников.
|
Для хранения проб – 1 шт.
Холодильные камеры 2-х дверные в мясо-рыбном цеху – 2 шт.
Для яиц – 1 шт.
В приемной для продуктов (молочная, колбасная и тд. продукция) – 2 шт.
Холодильная камера (комната) – 1 шт.
Морозильный ларь – 1 шт.
В 2022 г.
Замена 1 компрессора
Каждые 6 мес. – диагностика и корректировка работы
|
|
Состояние кладовых и подсобных помещений (соответствие СанПиН, хранение продуктов питания)
|
Кладовая овощей,
Кладовая сухих продуктов
Цех для обработки овощей
Термометры, Гигрометры – 2 шт.
В 2022 г.
Косметический ремонт
Картофелечистка (замена) – 1 шт.
Сплит система – 1 шт.
Замена поддона в кладовой овощей
Переоборудована кладовая овощей в холодильной комнате
Рециркулятор – 2 шт. (кладовая, мясо-рыбный цех)
Ремонт моечной – обшивка толока, замена подоконника
Доустановка стеллажей – 3 шт. (моечная, кладовая, кладовая овощей – морозильная комната)
|
|
Наличие и состояние вытяжки.
|
Вытяжки над электроплитой, духовым шкафом – 2 шт.
Принудительная и естественная вытяжные системы
В 2022 г.
Ежегодная проверка вытяжной системы
|
|
Технологическое оборудование (достаточное количество, соответствие СанПиН)
|
Весы электронные (раздача пищи, прием продуктов, в овощной) – 3 шт.
Картофелечистка – 1 шт.
Блэндер – 1 шт.
Тестомес – 1 шт.
Холодильный ларь – 1 шт.
Холодильники – 9 шт.
мясорубка (мясо, рыба) – 2 шт.,
комбайн овощерезка – 1 шт.
протирочная машина– 1 шт., пищеварочная машина – 1 шт.
В 2022 г.
ремонт холодильников – 4 шт., ремонт холодильной комнаты
технологическое оборудование (столы, мойки, моечная ванная, стеллажи, поддон)
картофелечистка – замена – 1 шт.
диспенсеры – 3 шт., кронштейны для одноразовых полотенец – 3 шт.
термощуп – 1 шт.
|
|
Ведение необходимой документации.
|
Журналы ведутся по требованиям СанПин
|
